Making a delicious soup stock〜kobu〜

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おはようございます!

 

ローフードマイスター静岡浜北校・玄米中心ベジタリアン料理教室Meimei

主宰の石川久美恵ですayaきらきら

 

 

前回は玄米の炊き方をご紹介しました♡

そして今回は、日本食の基本“お出汁”について書いていこうと思いますちょこきらきら

 

日本食には、昆布やにぼし、かつおぶしなどいろいろなお出汁がありますね〜。

けど、私はベジタリアンなので、”昆布”のお出汁しか基本使いません。

 

その中でも利尻が好きです♡

(昆布の種類はひとそれぞれ好みがあると思うので好きなのをお使い下さいねきらきら)

 

【Making a delicious soup stock〜kobu〜】

The soup stock is everything in Japanese cuisine.

In Japanese there are mainly three kinds of soup stock,kobu seaweed,bonito and japanese-anchovy.

But I am vegetarian,so today I use “kobu seaweed”.That is enough♡

Using a properly made stock will give you the best possible results.

 

【Ingredients】

〈2 liters of soup stock〉

kobu seaweed     25g

water                  2liter

 

【directions】

1 First,wipe the surface of the kobu seaweed with a well wrung out damp towel.

 (Do not wash.If you wash kobu seaweed,it would be removed most of the savory-umami. )

 

2 Put kobu seaweed into the pot.

  Pour the 2liters of water into the pot for 6hours.

 (At least 30 min.)

  You can bring out the flavor and savory-umami from kobu seaweed.

 

3 After that,heat at a low tenperature until starts to simmer.

  Small bubbles apper around the edge of the pot,take out the kobu seaweed.

      That’s all♡

 

You can use this soup stock in many kinds of japanese foods.

Miso-soup,Nikujaga(boiled meat and vegetables),Kayakugohan(mixed rice) etc…

 

 

Thank you for reading♡xxx 

 

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世界に伝えたい日本食の魅力♡英語で玄米の炊き方の紹介!

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こんばんは!

 

ローフードマイスター静岡浜北校・玄米中心ベジタリアン料理教室Meimei

主宰の石川久美恵ですayaきらきら

 

来年に向けて、外国人向けのMeimeiの和食ベジタリアン料理の伝え方を練習していこうと思います♡

たまーーーに、英語で書きますねface4比呂

 

「この表現、こうしたらいいよ」

とか、

「こうだと、もっとわかりやすい」

っていうのがあれば、ぜひ教えてくださいね〜♡

 

私も勉強になりますやったーキラキラ

今回は私の基本でもある、”玄米の炊き方”から!

 

 

【Pot cooked Brownrice】

IT is really delicious and many Japanese people love it♡(brown or white)

For most Japanese,the basis of a meal is rice.

I know rice cooker is good.But pot cooked is so fantastic!

Let’s get started♡

 

《Ingredients》

brownRice      450cc(1cup=150cc)

water       650〜700cc(Water is 1.5times more than rice.) 

salt        a teaspoon

 

《Directions》

1 In advance,polish the rice.

   First,you put the rice into the bowl, then put into water muce is rice wear.

     Polish or wash the rice.Then throw away the water.Repeat 2~3times.    

 

2  It is necessary to soak the brown rice for about 8〜12hours.

   To cook Brownrice with perfect softness,soaking is very important.

  (Don’t throw away this water.It’s called “Rejuvelac”.)

 

3 Put the soaked rice in a pot and pour the water.

  Bring the rice to boil over heat.Keep the hight heet for 2〜3minutes the water bubbles and start to overflow the pot.

 

4 Cover and turn down the heat to  low for 40~50minutes.

image

5 After that,open the lid,and you can see”club holes”(small holes of air) in the rice ,it is a sign that you’ve done everything great!

image

6 You fold rice upside-down using a Kibera(like a spatula) in the cutting action.

 

7 Cover with the cloth,and steam it for 5~30min.(as you like.)

  That all♡You can eat delicious “Pot cooked brownrice”♡

IMG_20170921_194156207.jpg

 

 

もう少し注意書きとかも書こうかなと思ったんだけど、会話と違って料理のアクションを調べながら書く。。

けっこう時間かかりましたface4汗汗

なので、ここまででおしまいにしま〜す!

 

 

ではではまた次回比呂比呂

 

 

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